Rostbraten mit pilzfulle (carne assada com recheio de cogumelos)

Não tenho certeza onde eu recebi esta receita, mas eu tenho isso há anos. É um prato muito bom e adoramos servi-lo com batatas alemãs e feijão verde.

Levemente sal e pimenta bife de flanco.
Espalhe um lado com mostarda.
Para preparar o recheio, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente a cebola e cozinhe por 3 minutos, até dourar levemente.
Adicione pedaços de cogumelos; cozinhe por 5 minutos.
Junte salsinha, cebolinha, massa de tomate e migalhas de pão.
Tempere com sal e pimenta e páprica.
Espalhe o recheio no lado de mostarda do bife de flanco, enrole a forma de geléia e amarre com linha ou barbante.
Para preparar o molho, cozinhe o bacon em um forno holandês até fazer parcialmente.
Adicione o rolo de carne e marrom por todos os lados, aproximadamente 10 minutos.
Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos.
Despeje o caldo de carne, cubra o forno holandês e cozinhe por 1 hora.
Retire a carne para um prato pré-aquecido.
Tempere o suco de panela com mostarda.
Sal e pimenta a gosto; mexa em ketchup.
Sirva o molho separadamente.