Rosbife com crosta de pimenta e molho de vinho do porto

Name: rosbife com crosta de pimenta e molho de vinho do porto
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 1/2 cup of sauce, 2
Ingredients: 400 1 rodada de olho de carne de grama; pó de alho; sal e pimenta; pimenta preta grosseiramente moída; 1 colher de sopa de manteiga amolecida; 2 colheres de sopa de chalotas picadas; 1 colher de sopa de manteiga amolecida; 1 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon; 1 colher de chá de farinha de trigo; Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo porta tawny; Caldo de galinha de 130 litros; 1/4 colher de chá de vinagre de vinho tinto; sal e pimenta

Vivendo na Flórida, eu adoro encontrar ótimas receitas que podem ser grelhadas do lado de fora para manter a casa mais fresca.Este é um que eu encontrei na revista Cuisine at Home e eu adicionei alho em pó para o tempero.Este não é seu grande tamanho padrão assado que alimenta um grupo, mas um pequeno 400 ou 1 grama Olho de carne assada Redonda.Se é complicado encontrar este tamanho, peça ao açougueiro para cortar um maior ao meio, ou compre o maior assado e corte ao meio e congelar um dos partes para outro time.This foi servido com purê de batatas rábano.

Ingredientes

preparação

Para o assado:
Aqueça um lado da grelha ao máximo; deixe o outro lado apagado.
Tempere o assado com sal e alho em pó por todos os lados e, em seguida, pressione a parte superior e a parte de baixo na pimenta preta rachada.
Grill assado em fogo direto por 5 minutos, em seguida, vire assado e grill 5 minutos mais.Transfira carne para o lado apagado de grill e assado a uma temperatura interna de 140 30-40 minutos a mais, transformando a cada dez minutos.Retire assado da grelha e deixe descansar 5-10 minutos antes de fatiar.
Para o molho:
Refogue chalotas em 1 colher de chá de manteiga em uma panela em fogo médio-alto, até começar a marrom, 1-2 minutos.
Combine 1 colher de sopa de manteiga, Dijon e farinha em uma tigela pequena; deixou de lado.
Adicione o Porto e caldo de cebolinha.Leve a ferver e reduza para 130 litros 10-12 minutos.Corte e descarte chalotas; voltar para a panela e leve para ferver em fogo médio.Whisk mistura de farinha de manteiga no molho e deixe ferver até engrossar, um minuto.Termine com vinagre, sal e pimenta a gosto.

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