Assado de carne de bovino marinado bourbon defumado

Polvilhe o assado com tenderizer.Place em saco grande zip lock e reserve misture os ingredientes restantes em uma tigela pequena.Despeje sobre assado e forçar tanto ar quanto possível fora do saco e selo.Marinar na geladeira por pelo menos 24 horas.Remover de geladeira e deixe descansar por 1 hora para chegar perto da temperatura ambiente.

Enquanto assado está descansando, coloque lascas de madeira de sua escolha em uma tigela de água para mergulhar.Preencha uma grande chaminé com carvão e deixe queimar até formar uma cinza branca fina do lado de fora de briquetes.Coloque uma panela de alumínio descartável no centro para pegar gotejamentos e pilha de carvão de cada lado e polvilhe lascas de madeira sobre ambas as pilhas.Coloque o assado na panela e cubra.Tente manter uma temperatura média e verifique o cozimento em intervalos regulares. "Você conhece o seu grill".