Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
HARDT
O peito de vovó selma
Esta receita foi a receita da avó de Russ Pillar e esta é a sua visão moderna da receita dela. Ele experimentou uma mistura de especiarias e ingredientes inesperados (como Coca-Cola e chocolate) para recriar seu prato e esta é a versão que ele criou. ; ) Das Sugestões do Editor: Receitas FandW favoritas de Michelle Shih, Feriados: Páscoa em Sawtooth, publicado na edição de abril de 2004. Há um tempo de marinheira de 12 horas.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena ou 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 0,5 colher de chá de pimenta branca moída
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 0,5 colher de chá de pimenta branca moída
- Peito de carne de 2,2 kg, cortado (tentamos com um primeiro corte)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 10 cebolas grandes, cortadas 1,25 centímetros de espessura
- 900 gramas de cenouras, cortadas diagonalmente com 1/3 de centímetro de espessura
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo Coca-Cola
- 794 gramas podem esmagar tomates
- Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo ketchup
preparação
-
Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, sal, alho em pó, pimenta caiena, páprica, pimenta preta, canela, cacau, coentro e pimenta branca.
-
Esfregue a mistura em todo o peito, coloque-a em uma assadeira e cubra com papel alumínio; refrigerar durante a noite.
-
Pré-aqueça o forno a 350 ° F
-
Em uma caçarola grande de ferro fundido esmaltado, aqueça o óleo.
-
Adicione o peito, o lado da gordura para baixo, e marrom bem em fogo moderadamente alto, 6 minutos por lado e transfira para um prato.
-
Reduza o fogo para moderar e adicione as cebolas.
-
Mexa bem, tampe e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 15 minutos.
-
Adicione as cenouras, cubra e cozinhe, mexendo, até as cenouras começarem a amolecer, 5 minutos.
-
Transferir para uma tigela.
-
Adicione a Coca-Cola, tomate e ketchup à panela e mexa em fogo moderado.
-
Adicione o peito e todos os sucos e espalhe as cebolas e cenouras ao redor da carne.
-
Se necessário, adicione água suficiente para submergir metade do peito.
-
Cubra bem e refogue no forno por 2,5 horas.
-
Transfira o peito para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.
-
Levante a temperatura do forno para 425 ° F
-
Corte a carne do outro lado do grão com 2/3 centímetros de espessura, volte à caçarola e coloque o molho sobre a carne.
-
Retorne a panela ao forno e cozinhe descoberto por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
-
Verifique a cada 20 minutos; se necessário, adicione água para que a carne esteja parcialmente submersa.
-
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.
-
Transfira a carne para um prato, junte as cebolas, as cenouras e o molho e sirva com kugel de batata com cebolinha frita ou batata frita crocante e brócolis caramelizado com alho.
Blogs que podem ser interessantes
-
225 minCarne assadamanteiga, bacon, chuck tied intervals, sal, flocos de pimenta, cebola, dentes de alho, agua, bagas de pimenta da Jamaica, Pimenta, flocos de pimenta, baía, vinho, salsinha,assado de panela sufocada em bacon e cebola -
135 minCarne assadaponta do lombo, mostarda, Pimenta, sal, óleo,carne assada, estilo inglês -
135 minCarne assadaponta do lombo, mostarda, Pimenta, sal, óleo,carne assada, estilo inglês
-
1470 minCarne assadaombro de carne, óleo, vinagre, molho Worcestershire, Molho, alho sal, adolphs amaciante de carne,assado de ombro desossado de carolina do norte
Adorei