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Tudo que eu quero é carne e batatas lombo
 
 
6-8 PorçõesPTM9H30 min

Tudo que eu quero é carne e batatas lombo


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preparação

  1. Polvilhe o assado uniformemente com 1 1/2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto; adicione a carne e doure por todos os lados.
  3. Transfira a carne para a inserção de uma tigela A com capacidade para 57 litros, contendo fogão lento.
  4. Adicione a cebola e o tomilho à mesma frigideira e refogue até que a cebola comece a amolecer, 3-4 minutos.
  5. Transfira a mistura de cebola para o fogão lento; Adicione o caldo, o molho Worcestershire e as batatas ao fogão, cercando a carne.
  6. Cubra o fogão e cozinhe em ALTA por 4-5 horas ou em BAIXO por 8-9 horas.
  7. Retire a carne e as batatas do fogão e cubra com papel alumínio; deixe descansar por cerca de 15 minutos.
  8. Retire qualquer gordura da superfície do molho; transferir o molho para uma panela e passar por uma peneira de malha fina, se desejar.
  9. Coloque a manteiga e a farinha em uma tigela pequena e mexa para formar uma pasta.
  10. Leve o molho a ferver e adicione a mistura de manteiga em pedaços ao molho, trazendo o molho de volta para ferver após cada adição; Tempere com sal e pimenta.
  11. Fatie a carne; Sirva carne fatiada, batatas e cebolas com molho.



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