Filé mignon picante ii

Combine os primeiros 8 ingredientes; misture bem.

Coloque o lombo em um prato grande e raso; despeje a mistura de vinho por cima, e cubra bem.Refrigerar 8 horas, virando ocasionalmente.

Descubra lombo; drenar e reservar marinada.

Coloque o lombo em um rack em uma panela; insira o termômetro de carne, certificando-se de que ele não toque na gordura.

Asse em 425 por 45 a 50 minutos.140 é raro, 150 para médio raro, 160 para médio.Basta ocasionalmente com marinada (Por favor, não cozinhe este assado mais do que um pouco raro - você vai estragar o sabor e ternura!).

Sirva a sobra de marinada ao lado, depois de colocá-la em uma panela e ferver suavemente por 3 a 5 minutos.