Assado de panela em estilo cubano

Combine a farinha, 1 colher de chá de cominho, sal e pimenta em um recipiente raso ou em papel de cera.Roll carne de bovino em farinha temperada.Açaça óleo em uma frigideira grande antiaderente no meio; carne marrom em todos os lados.Transfira carne para retardar fogão, cubra.

Enquanto isso, na mesma frigideira, adicione as cebolas e o alho e cozinhe por 4 minutos ou até que a cebola esteja macia. Mexa no cominho restante para temperar as cebolas e cozinhe por 1 minuto.Adicione tomates e pique pedaços maiores.Ferve para ferver; misture em pasta de tomate, vinho tinto e folha de louro.Bring a ferver e mexa.Despeje a mistura sobre a carne.Cubra e cozinhe em baixas 8 horas; virar depois de 4 horas, se possível.

Retire a carne de molho para prato e tenda com papel alumínio.Fire o fogo fogão alto e cozinhe 10 a 15 minutos para reduzir o molho.Remover a folha de louro.Charne de carne e um pouco de molho sobre a carne antes de servir.