Carne de assado olho-redondo

Enxágue bem o assado e seque com uma toalha de papel.

Sal e pimenta o assado por todos os lados para queimar.

Cubra o fundo de uma assadeira com azeite e coloque em fogo médio-alto cerca de 4 minutos até ficar bem quente.

Vestindo uma camisa de mangas compridas e luvas de forno (para que você não fique salpicado de óleo quente), coloque assado na assadeira e sele em todos os lados até ficar bem dourado e aproximadamente 130 litros de gordura, o que deve levar um total de cerca de 6 a 8 minutos.

Se você não conseguir um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gordura, está tudo bem.

Coloque uma grade em outra assadeira e coloque o assado no rack.

Despeje a água sobre o assado, certificando-se de que cobre o fundo da assadeira e, em seguida, despeje o vinho sobre o assado.

Escove assado com mostarda Dijon.

Mancha 1 colher de sopa de alho picado da jarra no topo do assado.

Tempere novamente com sal e pimenta e, em seguida, polvilhe o restante dos temperos uniformemente, incluindo 4 colheres de sopa de Au Jus Powder e coloque as 3 folhas de louro por cima.

Coloque o assado, descoberto, no meio do forno que foi pré-aquecido a 160 graus por 1,5 a 2 horas ou até que o assado esteja quase pronto.

Se você deseja que seja médio-raro, retire do forno quando é raro.

Se você deseja que seja médio, retire do forno quando é meio raro.

Depois de retirar do forno, barraca com papel alumínio.

Deixe repousar por 10 a 15 minutos para permitir que os sucos se redistribuam uniformemente por todo o assado, e para que o assado complete sua cozedura ao seu gosto desejado.

Defina o assado em uma tábua de corte e esculpir.

Coloque todos os sucos, incluindo os 130 litros de gordura processados ​​do processo inicial e 4 colheres de sopa de Au Jus em pó em uma molheira para servir como molho au jus ou molho.