Assado de café assado com molho de cebola

Pré-aqueça o forno a 325 ° f.

Em um forno holandês grande, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio. Sacar as cebolas e o alho até amolecer, cerca de 10 minutos. Retirar da panela e reserve.

Aqueça o restante do óleo em fogo médio-alto e marrom a carne por todos os lados.Colher as cebolas em torno do assado e despeje o café e caldo.Adicione o sal, pimenta, tomilho e louro.Leve a ferver e cubra.Coloque a panela no forno e cozinhe 1 hora e 40 minutos.

Retire o assado da panela e deixe repousar 15 minutos.

Retire as cebolas da panela com uma escumadeira e reserve. Descartar a folha de louro; desengordurar o

Junte a manteiga e a farinha.

Leve o líquido a ferver e misture lentamente a mistura de manteiga. Cozinhe o molho 10 minutos; deve ficar um pouco espesso. Junte as cebolas e o vinagre; verifique os temperos.

Esculpir o assado em fatias finas e sirva com o molho de cebola.