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Rosbife com crosta de pimenta e erva
 
 
8-10 PorçõesPTM600 min

Rosbife com crosta de pimenta e erva


Faça e compartilhe esta carne assada com receita de crosta de pimenta-erva de.

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preparação

  1. Seque a carne com papel toalha.
  2. Faça fatias de 15 centímetros de profundidade aproximadamente equidistantes ao longo do assado e coloque um dente de alho no interior (faça mais cortes com mais alho se desejar).
  3. Coloque o assado em uma assadeira.
  4. Arraste sua argamassa, moinho de especiarias ou marreta, e esmague a pimenta junto com os outros 3 dentes de alho, o sal e as ervas e misture-os em uma pasta (adicione um toque de óleo, se desejar).
  5. Prepare-se para sujar as mãos - pegue um pouco da pasta e esfregue-a no assado e passe-a uniformemente pela superfície.
  6. Se você está precisando de um pouco mais, faça um pouco, mas esse valor deve ser suficiente.
  7. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 6 horas ou durante a noite.
  8. Algumas horas antes de você começar a assar, puxe o assado para fora da geladeira e deixe-o levar à temperatura ambiente, e deixe-o assim por uma hora.
  9. Pré-aqueça seu forno a 200 F.
  10. Coloque a assadeira no forno e vá ler um livro, porque isso é lento - cerca de 2 horas e 15 minutos, você pode começar a verificar.
  11. Você quer que a temperatura interna atinja 110F, você deve usar um termômetro de leitura instantânea ou ter um termômetro preso no assado em uma parte central que não esteja tocando o osso.
  12. Quando chegar a 110F, aumente o forno para 500F- isso vai dar uma crosta fabulosa.
  13. Observe atentamente agora, e quando chegar a 50 graus você pode retirá-lo e ter um bom assado med-rare (para med, vá até 150, e para bem feito, vá para 160).
  14. Retire o assado da panela e coloque-o em seu prato, mas não se atreva a cortá-lo por 15-20 minutos ou você perderá todos os sucos dentro dele.
  15. Desengordure todos os sucos de panela no torrador, adicione o caldo de carne a isso, raspando os pedaços dourados na parte inferior.
  16. Misture a farinha com a água em um prato pequeno.
  17. Aqueça os sucos da panela e mexa a polpa de farinha, mexendo sempre até ferver e engrossar.
  18. Sirva o molho com sua carne fatiada, se desejar.



Adorei

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