Rolos sanduíche submarinos (outro imitador de metrô)

Há tantas receitas de imitação do Subway, mas por que elas são todas diferentes? Este empresta de alguns deles e acrescenta meus próprios ajustes.

Dissolva o fermento e o açúcar em 130 litros de água morna.Deixe repousar até ficar espumoso, cerca de cinco minutos.
Combine a mistura de levedura com óleo, sal, glúten de trigo vital e uma xícara de farinha em um misturador equipado com ganchos de massa.
Aos poucos, misture o restante da farinha e da água restante.Crie o restante da farinha da borda da tigela para ter certeza de que ela combina totalmente.A massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa quando misturada.
Retire a massa da tigela, pulverize com spray de cozinha e volte à tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e coloque em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.
Divida a massa em quatro pedaços e modele-os em uma forma de sanduíche submarino.
Borrife duas assadeiras grandes com spray de cozinha e arrume a massa para que haja bastante espaço entre elas. Forme a massa para reter a forma, pois a maciez fará com que ela se achate um pouco.
Cubra os pães e deixe crescer por cerca de uma hora.
Preaqueça o forno a 350 F.
Reformule a massa novamente na panela conforme necessário para manter a forma desejada. Cozinhe por 16 minutos, ou até que o topo dos pães esteja dourado.
Retire o pão das assadeiras e coloque em prateleiras de resfriamento.