Paposecos

Name: paposecos
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 dozen, 12
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo farinha (mais ou menos); 1 colher de sopa de sal; 2 pacotes de fermento seco ativo; 1 colher de sopa de açúcar; 1 1/2 colheres de chá encurtando; 9/10 litros de água morna; 1 1/2 colheres de chá encurtando

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento em 130 litros de água morna com 0,5 colher de chá de açúcar, deixe descansar por 5 minutos ou até dobrar de tamanho.
Coloque em uma tigela grande, adicione farinha suficiente para fazer uma massa, cubra com um pano e um cobertor e deixe repousar até formar bolhas e ficar encaroçado.
Adicione os ingredientes restantes, misture bem e sove por cerca de 10 minutos ou até ficar homogêneo.
Adicione mais farinha se a massa estiver muito macia.
Cubra com o pano e o cobertor e deixe repousar no lugar quente até dobrar de tamanho.
No tabuleiro enfarinhado, usando cerca de 80 litros de massa para cada rolo, dê forma a bolas redondas.
Deixe os rolos moldados repousarem sobre um pano.
Depois de todos os rolos terem sido formados, começando com os primeiros rolos de forma, alise-os com a palma da mão, fazendo um entalhe no meio com o lado da mão e dobre ao meio.
Coloque cada um em um pano com o lado aberto para baixo.
Deixe os rolos descansar por 5 minutos.
Coloque os rolos na assadeira com o lado aberto para cima e escove com leite.
Asse em forno pré-aquecido 260 graus por 10-15 minutos.