Rolos de repolho recheado húngaro

Name: rolos de repolho recheado húngaro
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de banha acabada de fazer ou 2 colheres de sopa de óleo; 3 dentes de alho descascados e esmagados; 1 cebola amarela média, finamente picada; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo pimentos verdes anaheim semeados e finamente picados ou Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo pimenta cubanelle picada mas não sem sementes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz de grão longo; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo caldo de galinha; molho de paprica (veja a receita neste livro de receitas); sal e pimenta preta moída na hora; 1 repolho verde de cabeça; 1 chucrute jarra (680 gramas), drenado (cerca de Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo); 200 gramas de porco fumado, fatiado; 1 ovo; 200 gramas de porco fumado, fatiado; molho de paprica (veja a receita neste livro de receitas)

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Ingredientes

preparação

Refogue o alho, cebola e pimentão na banha até ficar macio.Adicione o arroz, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo o caldo de galinha, a páprica e sal e pimenta.Cubra e cozinhe por 10 minutos.Conjunto de lado e deixe esfriar.
Núcleo do repolho e puxe as folhas com cuidado, mantendo-os o mais completo possível.Blanch as folhas em uma panela grande de água com sal até ficar flexível, cerca de 2 minutos; drenar e deixe esfriar.Este deve ser feito em um par de lotes.Corte a base branca resistente de cada folha.
Em um forno holandês espalhe duas xícaras do chucrute drenado no fundo da panela; deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída com a mistura de arroz resfriada, ovo, sal e pimenta.Misture muito bem.Espalhe uma folha de repolho na bancada e enrole em um cilindro, dobrando as laterais ao rolar.Continue com o resto das folhas; pode ser necessário juntar algumas folhas para fazer um bom rolo.
Organizar os rolos na cama de chucrute no pote.Coloque as fatias de carne de porco defumada em cima dos rolos e espalhe o restante Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo de chucrute acima de tudo.Despeje nos restantes 3/8 litro de caldo de galinha; ele deve cobrir os rolos de repolho.Se não, adicione mais estoque.Trazer a ferver e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.Ferveja molho de paprika no lado.