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Rolos de primavera de camarão e carne de porco de xangai
 
 
0 PorçõesPTM20 min

Rolos de primavera de camarão e carne de porco de xangai


Eu decidi fazer outra variação em rolinhos de primavera clássicos além do meu que eu tenho usado e escolhi esta receita com base nos ingredientes utilizados.A receita vem de A.Nguyen "Asian Dumplings" .Embora suas receitas pede 18-20 rolinhos primavera , Acho 18 melhor do que 20, a menos que você aumente um pouco mais a quantidade de ingredientes ou prefira rolinhos primavera mais finos. Alterei um pouco a receita para facilitar o meu próprio método de cozimento e gosto. Existem várias variações na moldagem dos rolinhos primavera e Decidi usar um método que pode ser mais fácil de trabalhar para a maioria das pessoas.Gosto maravilhoso com molho agridoce, receita 447509 eu postei do mesmo livro.

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preparação

  1. Misture o açúcar, 1/2 colher de chá de amido de milho, molho de soja, carne de porco e camarão em uma tigela e mexa. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela, reidratar cogumelos shitake em água quente apenas o suficiente para cobrir até amolecer.Dependendo de cogumelos utilizados isso pode levar entre 15-30 minutos para amaciar.Reserve o para dissolver o amido de milho.Corte o caule e corte em palito de fósforo muito fina peças.
  3. Em um copo pequeno dissolver 1,5 T de amido de milho com 3 T de molho de cogumelo reservado. Isto será usado para engrossar a mistura de enchimento.
  4. Aqueça 1,5 T de óleo em uma frigideira grande em fogo médio e adicione gengibre e alho.Cozinhe por cerca de 30 segundos até perfumado, mas não dourar e adicione a mistura de carne de porco e camarão.Mexa constantemente para separar os pedaços de carne de porco e camarão em pepitas e cozinhe por cerca de 2 minutos.Não overcook.Transfira para um prato.
  5. Adicione o restante 1,5 T de óleo para a frigideira em fogo médio alto.Adicione cogumelos shitake, brotos de bambu, brotos de feijão, sal e pimenta.Cozinhe 5 minutos mexendo constantemente.Retorne a mistura de carne de porco e camarão para a frigideira e mexa para combinar.Embaixo calor e misture a mistura de amido de milho e despeje sobre o recheio.Cozinhe por cerca de 30 segundos para ligar a mistura.Transfira para uma tigela para esfriar completamente.
  6. Em um copo pequeno, misture 1 colher de sopa de amido de milho com 0,5 C de água para selar a pele do rolinho de mola.
  7. Coloque uma camada de rolo de mola na superfície de trabalho, certificando-se de que um dos cantos pontiagudos esteja voltado para você. Coloque cerca de 2 T de recheio ligeiramente abaixo do centro em sua direção e forme forma de tronco usando os dedos.
  8. Levante a borda inferior em direção a você para cima e sobre o recheio enfiando o ponto sob ele.Dobre nas laterais e escovar as bordas superiores com mistura de amido de milho e água.Role longe de você (bottom up) para selar.Coloque o lado de costura rolos acabados para baixo na assadeira coberta com papel de cera ou folha de alumínio e mantenha coberto com uma toalha de cozinha para evitar a secagem.
  9. Aqueça 2,5 centímetro de óleo em uma frigideira funda em média alta a aproximadamente 170 graus graus. Deslize em alguns rolinhos primavera e frite, girando conforme necessário por cerca de 3 minutos ou até dourar e ficar bem crocante.
  10. Retire do óleo e escorra. Continue com os rolos restantes. Para servir, corte diagonalmente na metade. Reserve com um vinagre ou molho de sua escolha.



Adorei

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