Rolos de lasanha de espinafre e ricota

Coloque a farinha em uma superfície de trabalho e faça um buraco no centro. Adicione os ovos, o azeite e 0,5 colher de chá de sal. Bata os ovos com um garfo, incorporando progressivamente a farinha ao redor para fazer uma massa pegajosa.Agite as mãos com um pouco de óleo e amassar massa por 10 minutos em uma bola macia e suave.Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Combine espinafre e água em uma frigideira em fogo médio e cozinhe até o espinafre está murchado, cerca de 5 minutos. Espinafre de espinafre em uma peneira e esprema, tanto quanto possível. Espinafre retorno à frigideira. Adicionar queijo parmesão, 1 colher de sopa de manteiga e alho ; Cozinhe por 3 a 5 minutos. Descarte o alho e deixe o espinafre esfriar.

Chop resfriado espinafre e misture com ricota, noz-moscada, sal e pimenta.

Abra a massa de macarrão em uma superfície de trabalho limpa em um retângulo muito fino. Espalhe o recheio de espinafre por cima, deixando uma borda de centímetro em todos os 4 lados.Roll up massa do lado longo e selar bem nas bordas para enchimento não vazará .

Mergulhe um grande pedaço de papel vegetal em água e esprema bem. Enrole o rolo de lasanha com o papel manteiga úmido e amarre as pontas como um pedaço de doce.

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe a lasanha rolar na água fervente por cerca de 12 minutos.Drain.Discard o papel de pergaminho e deixe esfriar um pouco.Deixe o rolo em pedaços centímetro e coloque em uma caçarola.

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).

Derreta 3,5 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio até que comece a espuma.Adicione folhas de sálvia e cubra com manteiga.Cozinhe por 1 minuto; remova as folhas de sálvia. Regue com manteiga as lasanhas em pedaços de rolo na caçarola e polvilhe com queijo parmesão.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 10 minutos.