Rolos de curral de ouro

Name: rolos de curral de ouro
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 1 (7 gramas) pacote de fermento seco ativo (tamanho reg); 60 litros de água, muito quente; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar; 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina, para escovar rolos, derretida; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite, escaldante; 1 ovo levemente batido; Uma tigela com capacidade de 1.125 litros contendo farinha de trigo, peneirada; 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina, para escovar rolos, derretida

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Ingredientes

preparação

Polvilhe o fermento em água muito quente em uma tigela grande (água muito quente deve sentir-se confortavelmente quente quando cair no pulso ou entre 105-110 ° F em um termômetro de doces) Mexa até que o fermento se dissolva.
Adicione o açúcar, o copo A com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga ou margarina e sal ao leite quente e mexa até que o açúcar se dissolva e manteiga ou margarina é derretida.Mistura gelada a 105-115 ° F.
Adicione a mistura de leite à levedura, depois bata no ovo. Bata em 1 litro de farinha, 1/4 de cada vez, para formar uma massa macia. Use alguns dos restantes Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo da farinha para espanar um pano de pastelaria.
Amasse a massa levemente por 5 minutos, trabalhando na farinha restante (use para enfarinhar a massa e as mãos).
Coloque a massa em uma tigela com manteiga quente; virar lado lubrificado para cima. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar a granel, cerca de 1 1/4 a 1 1/2 horas.
Punch massa para baixo e amasse 4 a 5 minutos em um pano de pastelaria levemente enfarinhada.Perda vai ser pegajosa, mas use o mínimo de farinha possível para flouring suas mãos e o pano de pastelaria, caso contrário os rolos não será tão suave como deveriam ser .
centímetro de pequenos pedaços de massa e moldar em rolos redondos com diâmetro de cerca de 3,75 a centímetros.Coloque em fileiras bem definidas, sem tocar, em uma assadeira de 33 x 23 x centímetro bem untada com manteiga.
Cubra os pães e deixe crescer em um lugar quente até dobrar a granel, 30 a 40 minutos. Esfregue os topos dos pães com manteiga derretida ou margarina, depois asse em forno moderadamente quente (375 ° F) por 18 a 20 minutos ou até dourar. Sirva quente com muita manteiga.