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Anita Chen
Risoto raro
Eu adaptei esta receita do livro de receitas Moosewood Simple Suppers, e sempre recebe ótimas críticas! Cerveja e cheddar podem não soar como ingredientes ideais para risoto, mas eu garanto que será amor na primeira mordida! Costumo substituir o caldo de cogumelo pelo caldo de legumes, o que dá a esse prato um sabor quente e terroso.
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver suavemente.
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Em um forno médio holandês (ou grande panela), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o arroz e mexa até ficar bem coberto e dourado. Adicione a cerveja e mexa até o arroz absorver todo o líquido.
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Panela em um copo ou mais do estoque e continue mexendo até que seja absorvido, cerca de 5 minutos.Repita até todo o caldo foi absorvido (mexendo constantemente).
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Enquanto o risoto está cozinhando, brócolis a vapor até ficar verde e macio (basta estourá-lo em uma tigela, polvilhe com água e microondas por um minuto ou mais).
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Quando o último caldo for absorvido, acrescente a mostarda e o queijo e mexa até que o queijo esteja derretido e bem combinado com o risoto. Mexa em brócolis e tomate e corte imediatamente.
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