Risoto raro

Name: risoto raro
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litro de caldo de legumes (com baixo teor de sódio); 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio; 340 gramas de cerveja (prefiro uma cerveja ou cerveja); Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo floretes de brócolis picado; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; Queijo cheddar de 113 gramas, desfiado; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates roma picados; sal e pimenta

Eu adaptei esta receita do livro de receitas Moosewood Simple Suppers, e sempre recebe ótimas críticas! Cerveja e cheddar podem não soar como ingredientes ideais para risoto, mas eu garanto que será amor na primeira mordida! Costumo substituir o caldo de cogumelo pelo caldo de legumes, o que dá a esse prato um sabor quente e terroso.

Ingredientes

preparação

Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver suavemente.
Em um forno médio holandês (ou grande panela), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o arroz e mexa até ficar bem coberto e dourado. Adicione a cerveja e mexa até o arroz absorver todo o líquido.
Panela em um copo ou mais do estoque e continue mexendo até que seja absorvido, cerca de 5 minutos.Repita até todo o caldo foi absorvido (mexendo constantemente).
Enquanto o risoto está cozinhando, brócolis a vapor até ficar verde e macio (basta estourá-lo em uma tigela, polvilhe com água e microondas por um minuto ou mais).
Quando o último caldo for absorvido, acrescente a mostarda e o queijo e mexa até que o queijo esteja derretido e bem combinado com o risoto. Mexa em brócolis e tomate e corte imediatamente.

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Adorei

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