Risoto milanês com bacon, alho-poró e tomate e ovos

Traga o caldo de galinha, 1/4 de litro de água e o açafrão para ferver em uma panela, em seguida, reduza o fogo para um fogo baixo.

Apare as raízes e as partes verdes escuras do alho-poró.Cortar o alho-poró ao meio longitudinalmente para baixo do centro, em seguida, muito finamente fatia-los em cruz Rinse o alho-poró em várias mudanças de água fria, em seguida, escorra e seque em uma toalha de cozinha.

Aqueça o EVOO em uma panela com um fundo arredondado em fogo médio-alto.Adicione a pancetta ou bacon e cozinhe até que um pouco da gordura tenha processado, cerca de 5 minutos.Adicione o alho-poró e mexa até amolecer, 2 a 3 minutos.Adicione o alho e tempere com sal e pimenta, em seguida, cozinhe, mexendo, cerca de mais 1 minuto.Adicione o arroz e mexa.Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até que tenha sido absorvido.Iniciar adicionando o caldo de galinha quente, algumas conchas em um tempo, mexendo sempre e cozinhar até que tenha sido absorvido antes de adicionar mais.Continue adicionando estoque e cozinhar até que o arroz esteja al dente, cerca de 18 minutos no total.

Quando o risoto estiver pronto, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe os ovos facilmente ou com o lado ensolarado para cima.

Corte os restantes 2 colheres de sopa de manteiga em pedaços pequenos e adicione-o ao risoto, mexendo até derreter.Mexa no queijo e no tomate, em seguida, retire do fogo.

Sirva o risoto em tigelas rasas e cubra com os ovos fritos. Gosto de salsa e manjericão.