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Sul-africano
Sul-americano
Tailandês
Turco

tempo de cozimento, menor que

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Risoto de presunto e cogumelos
 
 
4 PorçõesPTM60 min

Risoto de presunto e cogumelos


Eu recebo metade de um porco orgânico a cada outono, e ele vem com presunto maravilhoso. Eu amo esse prato para usar os últimos restos de presunto e o caldo de cozinhá-lo. Se preferir, você pode usar cogumelos frescos extras em vez do shiitake. Se você comprou um presunto preparado e não tem estoque de presunto, pode usar caldo de galinha.

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preparação

  1. Limpe e prepare todos os vegetais.
  2. Aqueça o caldo para ferver e infundir o açafrão desintegrado nele.
  3. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande.
  4. Refogue as chalotas picadas, o aipo e os cogumelos.
  5. Adicione o arroz e continue salteando até que o arroz esteja opaco.
  6. Se ficar marrom, tudo bem.
  7. Adicione o caldo quente de 130 litros e mexa freqüentemente até que o caldo seja absorvido.
  8. Continue adicionando o caldo à medida que é absorvido, mexendo com frequência, até que o arroz esteja macio e todo absorvido.
  9. Se você ficar sem estoque antes que o arroz esteja pronto, você pode adicionar um pouco de água quente.
  10. Isso levará de 20 a 45 minutos, dependendo da idade do seu arroz.
  11. Arroz mais novo cozinha mais rapidamente.
  12. Se você deseja adicionar a abobrinha, coloque-a em cerca de 5 minutos antes de pensar que o arroz será feito.
  13. Verifique se há sal; Eu uso um presunto defumado, mas sem sal, então eu preciso adicionar um pouco, mas se o seu presunto ou presunto for salgado, é improvável que você precise de algum.
  14. Quando o arroz estiver macio, misture o parmesão e a salsinha.



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