Risoto de pesto de manjericão com vieiras assadas na frigideira

Name: risoto de pesto de manjericão com vieiras assadas na frigideira
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Pesto:; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manjericão fresco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo espinafre fresco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado fresco; pimenta preta moída a gosto; Risoto:; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; 1/4 litro de água; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo Arroz Arborio; Açafrão de 2,5 centímetros (opcional); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado fresco; Vieiras:; 4 vieiras; Sal kosher e pimenta preta moída a gosto; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite

Jantar fino não tem que ser complicado e com este risoto cremoso você vai ver porque.Este é um prato incrível que terá seus convidados ou familiares que desejam ver o seu grau de culinária.

Ingredientes

preparação

Coloque manjericão, espinafre e pinhões na tigela de um processador de alimentos e pulse para picar.Adicione 2 colheres de sopa de azeite em um fluxo constante até pesto é cremosa, parando para raspar para baixo sides.Stir em 1 colher de sopa de queijo parmesão e pimenta preta com uma colher.
Aqueça o caldo de galinha e a água em panelas separadas em fogo médio até ferver, cerca de 5 minutos; reduza o calor, cubra e mantenha quente.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio até espumar.Adicione cebolinha; cozinhar e mexa até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione arroz e açafrão; mexa até coberto com manteiga.Despeje no vinho e deixe ferver até que seja absorvido, cerca de 5 minutos.
Despeje o estoque quente suficiente na panela para cobrir mal o arroz; cozinhe e mexa até absorver. Continue adicionando caldo e depois água, mexendo sempre, até que cada adição seja absorvida e o arroz esteja tenro, mas firme na mordida e o risoto seja espesso e cremoso, cerca de 20 minutos.
Coloque o pesto no risoto. Retire a panela do fogo; misture o queijo parmesão de 80 litros.
Pat vieiras secar com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.Arrie as vieiras na frigideira quente e cozinhe, sem tocar, até dourar em profundidade, cerca de 2 minutos.Coloque cada vieira e sele no segundo lado até dourar , cerca de 2 minutos a mais.
Sirva vieiras ao risoto.