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Dawn Camacho
Risoto de orzo com salsicha e alcachofras
De comida e vinho, março de 2008 - isso é muito fácil de fazer e gostoso! Se você gosta de comida mais picante, use uma salsicha italiana picante, ou tente adicionar alguns flocos de pimenta com a cebola e alho.Eu recomendaria cortar as alcachofras um pouco mais finamente, eu achei que eles sejam demasiado robusto como a receita está escrita.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 400 gramas de salsicha italiana, doce, tripas removidas
- 1 cebola, grande, finamente fatiada
- 1 dente de alho, grande e picado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo massa orzo (284 gramas)
- 1/2 litro de caldo de galinha ou 1/2 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio
preparação
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
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Adicione a salsicha e cozinhe em fogo alto, desmoronando enquanto cozinha, até que esteja cozido. Transfira para um prato, deixando a gordura na panela.
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Abaixe o fogo para médio, e adicione a cebola e o alho à panela. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, por cerca de 4 minutos.
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Adicione o orzo e cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos.
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Adicione o caldo e 1/2 litro de água, mexendo sempre até que o orzo seja suspenso em um caldo cremoso e espesso, por cerca de 15 minutos.
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Tempere com sal e pimenta.
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Adicione a salsicha, alcachofras, ervilhas, cebolinha e queijo parmesão ao orzo.
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Cozinhe, mexendo até aquecer, por cerca de 4 minutos.
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Sirva imediatamente, passando queijo extra ralado na mesa, se desejar.
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