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JENNIFER J
Risoto de farro com abóbora
Farro é um trigo e, quando coooked, é mastigável. Pronto para ser escolhido a partir do jardim, como é o açafrão, então os dois neste prato é fresco como pode ser! Você pode manter este vegetariano adicionar um pouco de tofu ou adicionar camarão fresco ou peixe como bacalhau nos últimos 5 minutos.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo abóbora picada
- Caldo de galinha de 1,5 litro, de preferência caseiro (receita 19447) ou 1,5 litro de água
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola roxa picada
- 2 dentes de alho, picados ou 4 dentes de alho torrados
- 3 folhas frescas de sálvia, picadas
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo farro rachado (284 gramas)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Fio de açafrão de 2,5 cm (centímetro generoso)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão ralado na hora
preparação
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Aqueça o caldo em uma panela pequena coberta. Deixe em fogo baixo para ferver.
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Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e refogue a cebola e butternut em fogo médio-baixo por 5 minutos, em seguida, adicione o alho e sálvia por 1 minuto.Adicione o farro e mexa para revestir os grãos com manteiga.Adicione o vinho e cozinhe por 2 minutos.Adicione 2 panelas cheias de estoque para o farro mais o açafrão e pimenta.Mexa, e deixe ferver até que o estoque é absorvido, 5 a 10 minutos.Continue para adicionar o estoque, 2 conchas de cada vez, mexendo cada alguns minutos.Cada vez, cozinhe até a mistura parece um pouco seco, em seguida, adicione mais estoque.Continue até que o farro é cozido, mas ainda al dente, cerca de 30-45 minutos no total.
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Fora do fogo, misture o queijo parmesão.Taste e tempere com sal.Você pode adicionar mais manteiga neste momento, se desejar.
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Misture bem, decore com sálvia fresca e sirva.
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