Risoto de cuscuz rápido

Name: risoto de cuscuz rápido
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Batata-doce de 400 gramas (cerca de 5 médios), descascada e cortada em cubos centimétricos; 1 colher de sopa de óleo de canola; 1 pacote (249 gramas) de cuscuz (israelense) de pérola não cozida; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aipo picado; 1/2 colher de chá de tempero de aves; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 2 latas (411 gramas cada) caldo de galinha; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo peru cozido picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cranberries secas; 1 colher de chá de casca de laranja ralada; Salsa fresca picada

Depois da festa, sempre temos restos de peru e batata doce. Eu os reúno neste prato principal rápido, fácil e nutritivo que satisfaz com uma simples salada verde ao lado. - Roxanne Chan, Albany, Califórnia

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas doces em uma panela; adicione água para cobrir. Leve para ferver. Reduza o calor; Cozinhe, descoberto, até ficar macio, 8-10 minutos. Drenar.
Enquanto isso, em uma grande frigideira de ferro fundido ou outra pesada, aqueça o óleo em fogo médio-alto; refogue o cuscuz, cebola e aipo até que o cuscuz esteja levemente dourado. Mexer em temperos e caldo; leve para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, até que o cuscuz esteja macio, cerca de 10 minutos.
Junte a peru, os cranberries, as raspas de laranja e as batatas. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até aquecer completamente. Polvilhe com salsa.