Risoto com vinho tinto e salsichas

Name: risoto com vinho tinto e salsichas
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 275 g salsichas de porco italiano; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola picada; 300 g de arroz arborio; 200 ml de vinho tinto; 1 1/3 litros de caldo de galinha, aquecido; 2 colheres de sopa de queijo parmesão, fresco ralado; sal marinho; pimenta preta moída

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Ingredientes

preparação

Retire a pele das salsichas e centre a carne em uma frigideira anti-aderente. Frite a carne até ficar crocante e dourada, depois escorra o óleo e deixe a carne de lado.
Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma panela. Frite a cebola suavemente até amolecida, mas não marrom.Adicione o arroz e usando uma colher de pau, misture bem até o arroz é revestido nas cebolas amanteigadas.Despeje no vinho tinto e traga a ferver, mexendo.
Adicione uma concha cheia do caldo quente ao arroz. Mexa cuidadosamente em fogo médio até que o caldo tenha sido absorvido. Continue a adicionar o caldo cheio de cada vez. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
Adicione a carne de salsicha e mexa por mais 10 minutos até que o arroz esteja cozido, mas não macio.
Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão, manteiga restante, sal e pimenta a gosto.Girar através.Cubra e deixe repousar por 3-4 minutos antes de servir.