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Sharad
Frango persa recheado com arroz
O recheio de arroz é muito simples de fazer e acaba lindamente! Se as bérberis não estão disponíveis, cranberries frescas picadas ou ginjas são uma boa substituição.Tempo de preparação não inclui o tempo de marinar.Adapted de culinária persa para uma cozinha saudável "por Najmieh Batmanglij.
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Ingredientes
- 2 galinhas da Cornualha ou 1 frango inteiro
- 2 colheres de chá de sal
- 2 cebolas grandes, finamente cortadas
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz de grão longo
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de cardamomo
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de água de rosas
- Caldo de galinha de 1/4 litro
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo amoras secas, limpa, embebida e escorrida ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro, contendo arandos frescos picados
- 4 colheres de sopa de amêndoas
- 3 colheres de sopa de passas
- Fatia de limão (para enfeitar)
- 0,25 colher de chá de açafrão
- Suco de maçã de 60 litros
- Fatia de limão (para enfeitar)
preparação
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Brown as cebolas e alho em 1 colher de sopa de óleo.Adicione o arroz cru, cominho, cardamomo, canela, água de rosas, 1 colher de chá de sal e pimenta.Cozinhe em fogo médio 5 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione caldo de galinha, cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
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Adicione o barberries, amêndoas, passas e suco de limão para o arroz.Misture suavemente e cozinhe por mais alguns minutos.Retire do fogo.Ajustar os temperos a gosto.
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Preaqueça o forno a 350.Quarte as galinhas com a mistura de arroz, e amarre as cavidades fechadas.Esfregue cada uma com 1 colher de chá de sal, canela adicional, cominho, colorau e 1 colher de chá de açúcar.
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Coloque as galinhas em uma assadeira untada. Misture açafrão (dissolvido em água quente opcional) e cerca de 60 litros de suco de maçã, e despeje sobre o frango.Cubra panela com papel alumínio.
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Coloque no forno e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja totalmente cozido e não cor de rosa. Bata ocasionalmente.
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Garnish with lime slices and enjoy!
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