Risoto com radicchio, gorgonzola, noci, e crema di balsamico

Name: risoto com radicchio, gorgonzola, noci, e crema di balsamico
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes ou conforme necessário; Azeite de 60 litros, dividido; 1/2 cenoura picada; 1/2 colher de aipo, picada; 2 colheres de sopa de cebola picada; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo arroz Arborio; 2 colheres de sopa de vinho tinto; 1 radicchio cabeça, em fatias finas; 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado (opcional); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo nozes picadas; 2 colheres de sopa de esmalte balsâmico (vinagre balsâmico reduzido); 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado (opcional)

Este é um verdadeiro favorito de inverno italiano. A combinação de sabor e textura é agradável devido ao sabor picante do Gorgonzola, doçura das nozes e o ligeiro amargor do radicchio. O esmalte balsâmico simplesmente leva-o ao topo! Buon appetito! Isto é excelente servido com salmão.

Ingredientes

preparação

Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela; reduza o calor para baixo e continue fervendo.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa a cenoura, o aipo e a cebola até a cebola ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione 2 colheres de azeite restantes; mexa no arroz. Cozinhe e mexa até o arroz estar coberto com óleo e aqueça por 1 a 2 minutos. Despeje em vinho tinto e mexa até que o arroz esteja coberto e o vinho seja absorvido por 2 a 3 minutos.
Despeje 1 concha de caldo de legumes quentes na mistura de arroz; cozinhe, mexendo continuamente, até que o caldo seja absorvido, 2 a 3 minutos. Continue adicionando caldo, 1 concha de cada vez, cozinhando e mexendo após cada adição até que seja absorvido e o risoto seja facilmente quebrado quando mastigado, 10 a 15 minutos.
Mexa o radicchio, o queijo Gorgonzola e as nozes no risoto até que o queijo esteja completamente derretido, 2 a 3 minutos.Adicione mais caldo e cozinhe até que o risoto esteja macio e firme à picada, cerca de 5 minutos mais.Retire do fogo e cubra a panela por 1 minuto .
Colher risotto em pratos e tampo com esmalte balsâmico e Parmigiano-Reggiano.