Ribollita (sopa de repolho italiano)

Name: ribollita (sopa de repolho italiano)
Cook time: 195 min
Total time: 330 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cannellini seco; 1 litro de água; 3 (907 gramas) caldo de galinha das caixas; 5 dentes de alho picados; 4 folhas de sálvia; 2 folhas de louro; sal e pimenta do reino moída a gosto; Azeite de 130 litros; 2 cebolas em cubos; 3 cenouras descascadas e fatiadas; 3 grandes talos de aipo picado; 2 batatas descascadas e cortadas em pedaços; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo repolho picado; 1 lote de acelga, cortado e picado; 1 ramo de couve, cortado e picado; 1 (411 gramas) pode cortar tomates; Fatias de pão francês de 12 (0,5 polegadas de espessura), levemente tostadas; sal e pimenta do reino moída a gosto; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo parmesão ralado para cobertura; Azeite de 130 litros

Ribollita significa cozido duas vezes, ou "cozido", em italiano.Um estoque de feijão branco é animado com verduras, tomates e batatas com fatias adicionais de pão torrado.A sopa deve ser refrigerada durante a noite.Tudo você terá que fazer o no dia seguinte é reboil it.Allow tempo para imersão dos grãos.

Ingredientes

preparação

Ordenar e enxaguar os grãos antes de colocá-los em uma panela grande com a água.Trazer a ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 5 minutos.Ligue o fogo, tampe e deixe repousar 1,5 horas.
Coloque o feijão, caldo de galinha, alho, folhas de sálvia, folhas de louro e sal em uma panela grande.Deixe ferver em fogo médio-alto.Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o feijão esteja macio, cerca de 2 horas.Cool.Remover Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo de feijão.Discardar as folhas de louro e folhas de sálvia.Limpe a mistura de feijão restante com um mixer de mão até ficar homogêneo.Se aparte.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas; cozinhar e mexa até ficar transparente, cerca de 10 minutos.Combine as cenouras, aipo, batata, couve, acelga e couve com as cebolas.Mexa no tomate.Tempere com sal e pimenta a gosto.Cubra e cozinhe até que os verdes murchas , mexendo pelo menos uma vez, cerca de 20 minutos.Mexa na mistura feijão puré e cozinhe 40 minutos até engrossar a mistura.Mexa no feijão reservado.Ajuste temperos a gosto.Adicione as fatias de pão torrado; cozinhe até o pão ficar encharcado, cerca de 10 minutos a mais. Refrigere e leve à geladeira durante a noite.
Reaqueça a sopa em fogo baixo até aquecê-la, por cerca de 20 minutos.Ver cada porção guarnecida com 2 colheres de sopa de queijo parmesão e um fio de azeite.