Refrescante salada de abóbora e pepino

Name: refrescante salada de abóbora e pepino
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 1 polpa de espaguete, cortada ao meio e sem sementes; 227 gramas de tomates cereja cortados ao meio; 170 gramas de azeitonas kalamata sem caroço, cortadas ao meio; 2 pepinos ingleses - sem casca, sem sementes e fatiados; 1 cebola roxa pequena em fatias finas; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de casca de limão; 1 colher de sopa de casca de limão; Azeite de 60 litros ou mais, se necessário; 1 colher de sopa de sal de alho; pimenta preta moída a gosto

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça um forno a 170 graus (175 C). Coloque as metades de abóbora em uma assadeira grande com os lados de corte para baixo.
Asse no forno pré-aquecido até que você possa facilmente cortar no lado da pele com uma faca, cerca de 30 minutos; Retire do forno e reserve para esfriar.
Misture a polpa de espaguete resfriada, os tomates, azeitonas, pepinos, cebola roxa e alho juntos em uma tigela grande até misturar uniformemente.
Misture o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela pequena; despeje lentamente o azeite na mistura de sumo de limão, mexendo vigorosamente. Tempere com sal e pimenta de alho; regue a mistura de abóbora e misture bem. Regue pelo menos 2 horas antes de servir.