Red snapper - assado em molho crioulo

Pré-aqueça o forno a 300 F.

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo alto. Adicione suas cebolas, pimentão, aipo, os 2 t restantes de sal, pimenta de Caiena, tomilho e as folhas de louro.Cozinhe, mexendo sempre, cerca de 10 minutos - até que as cebolas estejam suave e dourada.Mexer as cebolas verdes e alho e cozinhe por cerca de 1 minuto.Mexa a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos (não dourar a farinha).

Adicione os tomates, caldo de galinha, molho inglês e o molho de pimenta. Cozinhe esta mistura em fogo médio por cerca de 10 minutos. Adicione a salsa e retire o molho do fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Despeje o molho sobre o pargo vermelho e asse por cerca de 1 hora, até que a carne fique firme e cozida (se você estiver usando filés de peixe menores, você terá que ajustar o tempo para baixo).

Solte a cabeça do peixe e retire.Use uma colher na parte de trás do peixe para encontrar a espinha.Dolete com cuidado a carne da coluna e os ossos, deslizando uma espátula larga sob a carne, retire a carne longe dos gones e Coloque o filé de peixe em um prato de servir.Envolva o filé de peixe longe do filé inferior e descarte.Levar o filé inferior da assadeira e coloque no prato.Remova e descarte as folhas de louro e despeje o molho em um tigela para servir.

Serve the fish with the sauce spooned over the top!