Recheio de férias com cogumelos, pinhões, salsicha, arroz selvagem

Cortar o pão francês e cortá-lo em cubos de 2,5 centímetros. Colocar na assadeira, cubra com um pano de prato de farinha e deixe secar por 24 horas.

Traga 1/2 litro de caldo de galinha para ferver em uma panela pequena em cima de calor med alta.Adicione a caixa de arroz selvagem.Cubra bem, reduza o calor para médio, e cozinhe 50-60 minutos.Não se preocupe se todo o caldo não absorve.Despeje o arroz (essa etapa pode ser feita um dia à frente e refrigerada até que seja necessária).

Coloque os pinhões em uma frigideira pequena, antiaderente e refogue em fogo médio.


Torrem até ficarem cheirosos e começarem a dourar. (Observe-os cuidadosamente, jogando ocasionalmente, pois eles podem queimar facilmente).

Brown e desintegrar salsicha em uma frigideira em cima de calor med alta. Despeje em uma travessa forrada com toalhas de papel para absorver o excesso de graxa. Colocado de lado.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.Adicione cogumelos, cebola e aipo e refogue por 5-7 minutos.Retire do fogo e adicione o manjericão, tomilho, alecrim e salsa.Separar à parte.

Para montar, em um grande fogão lento, misture cubos de pão francês, cubos de pão de milho, salsicha bronzeada, legumes refogados e ervas, pinhões e arroz selvagem.Adicione vinho do porto.Com o restante 1/2 litro de caldo de galinha, adicione apenas o suficiente para a mistura de recheio para torná-lo a umidade do seu gosto. (Você não deve adicionar tudo isso se você gosta mais seco.) Coloque a tampa no fogão lento e cozinhe recheio em baixo por 3 horas.Se você deseja uma consistência mais crocante , você pode espalhar o recheio em uma assadeira e colocar em um forno de 350 por cerca de 20 minutos, antes de servir.

(Nota: eu realmente não sei exatamente quantas porções isso faz, já que os tamanhos das porções variam, mas sempre alimenta cerca de 10-12 na nossa mesa de férias, com sobras também).