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P Hutch
Ravioli da vovó chiesa
Esta receita veio da minha avó Chiesa, e é absolutamente a melhor. Tenho 63 anos, então você pode descobrir a idade da receita. É autêntica, exceto pelos wonton wrappers - ela fez sua própria massa de ravioli, que você pode fazer, No entanto, minhas irmãs e eu achamos que os invólucros eram tão bons quanto a massa dela, e algumas receitas de massa de ravioli não eram nem um pouco boas.
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Ingredientes
preparação
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Refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
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Adicione carne de porco e carne bovina, sal e pimenta.
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Refogue até ficar cozido.
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Divida a carne moída em pedaços pequenos (eu uso um espremedor de batatas durante o refogado).
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Adicione 2 dentes de alho picados e deixe cozinhar mais dois minutos.
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Deixe esfriar.
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Espinafre levemente sauté na manteiga ou no azeite.
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Sal muito levemente.
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Pique o espinafre.
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Esprema o excesso de água.
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Você pode usar dois pacotes de espinafre folha inteira congelada cozida com manteiga e um pouco de sal.
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Misture a ricota e o ovo juntos.
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Misture tudo acima em uma tigela grande.
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Coloque uma pequena colher de chá de recheio e pincele as bordas da massa com o ovo, usando uma escova de pastelaria.
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Coloque outro invólucro na parte superior e pressione as bordas juntas para vedar.
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Coloque duas folhas de papel encerado no fundo de um grande recipiente Tupperware.
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Polvilhe o papel com farinha de milho.
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Coloque uma camada de ravioli em papel encerado no recipiente.
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Não se sobreponha ravioli.
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Polvilhe ravioli com fubá.
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Adicione mais 2 camadas de papel encerado ao recipiente.
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Polvilhe com fubá.
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Continue até terminar.
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Eles empilham bem e congelam bem.
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Para cozinhar, cozinhe por 4-6 minutos em água fervente.
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