Rápido e simples sem mousse de limão

Esta foi a receita da minha mãe.É uma luz perfeita e sobremesa refrescante com um zing lemony.Mãe fez exatamente o jeito que é para jantares de segunda a sexta, mas eu gosto de vestir-se com molho de framboesa (framboesas congeladas em calda, purê e tenso) e algumas framboesas frescas.Parece ótimo em copos parfait ou uma taça de vidro ou cristal para um jantar party.Preparation time inclui 5 horas de tempo de refrigeração.

Comece com os ovos à temperatura ambiente.
Separe os ovos, quebrando as gemas na tigela de uma caldeira dupla não reativa (ou seja, de aço inoxidável ou cerâmica).
Adicione o açúcar às gemas e bata com um misturador elétrico ou de imersão até ficar espesso e claro.
Rale a casca de um ou ambos os limões e suco-os ambos. Strain o suco.
Adicione a casca e a 0,5 c, água à mistura de açúcar/gema. Mais casca significa mais sabor a limão; Eu uso tudo, mas você pode preferir menos.
Coloque a tigela sobre a água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até que a espuma tenha desaparecido e a mistura fique espessa para um xarope fino. Isso leva um tempo e a espuma desaparecendo é a sua melhor pista de que é feito. Retire do fogo.
Misture a gelatina com 11/2 T. água fria e adicione imediatamente à mistura, mexendo até a gelatina se dissolver completamente. Separe para esfriar.
Enquanto isso, bata as claras até os picos suaves em um misturador elétrico. Antes de começar, certifique-se de que a tigela e o batedor estejam perfeitamente limpos, pois as claras não endurecerão bem se tocarem um traço de graxa.
Dobre os brancos com cuidado na mistura de açúcar/gema / gelatina.Pode ser difícil obter toda a mistura de gema dobrada, então eu lanço os ingredientes em outra tigela para que eu possa ver e incorporar qualquer resto
Coloque na taça ou tigelas de sua escolha.Refrigerar 5 horas ou até o tempo de serviço.

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