Rabanete e queijo de cabra farro saladeira

Lave e escorra o farro.Ligue-o em uma panela média e adicione 1,5 litro de água e um generoso centímetro de sal.Trazer a ferver em fogo médio-alto.Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até o farro é macia, mas ainda tem uma leve mastigação no centro, cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, corte os rabanetes. Misture metade dos rabanetes, depois corte os rabanetes restantes em rodelas finas; coloque ambos de lado. Quando o farro estiver pronto, escorra e transfira para uma tigela grande; deixou de lado.
Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio até que brilhe. Adicione os rabanetes esquartejados e o alho, tempere com sal e pimenta e salteie até que os rabanetes comecem a dourar e estejam macios, mas ainda crocantes, de 4 a 5 minutos.
Retire do fogo e bata no suco de limão e mostarda.Despeje a mistura sobre o farro e misture para combinar.Adicione as rodelas de rúcula e rabanete.Jogue para combinar e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
Deixe descansar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, para esfriar e deixe os sabores se misturarem. Dobre no queijo de cabra e sirva quente ou em temperatura ambiente.