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Quibe
pouco picante almôndegas em forma de limão revestido em Bulgar e, em seguida, frito à perfeição.Grande como aperitivo um prato lateral, lanche, almoço, Ramadan.
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo trigo fino (trigo rachado, 1 smead)
- 90,7 g de cordeiro moído, meio quilo, ou 200 g de carne bovina
- 1 cebola média, bem picada
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de sete especiarias árabes
- Pimentão 2,5 centímetro
- 1/2 copo de água
- 90,7 g de cordeiro moído, meio quilo, ou 200 g de carne bovina
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média, bem picada
- 1 colher de sopa de pinhões
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de sete especiarias árabes
- Opcional - algumas gotas de suco de romã ou xarope de tamarindo
- Sal e pimenta
preparação
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Processo.
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Kibbeh (Crosta) - Coloque o burghul na tigela, cubra com água fria e deixe repousar por 15 minutos. Esvazie o burghul e aperte as mãos para amolecer. Coloque o cordeiro ou a carne no processador de alimentos e pique até a pasta fina. Adicione o restante do ingredientes (adicionando água um pouco de cada vez) ao liquidificador e misture.Remova e reserve.
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Enchimento - Aqueça o óleo na panela, adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio.Adicione nozes, cozinhe até dourar levemente.Adicione cordeiro e especiarias, cozinhe, mexendo até cordeiro é dourar.
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Quibe frito.
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Forma 60 litros de quibe em bolas usando as mãos úmidas.Siga os centros.Usando o polegar, pressione uma colher de chá arredondada (ou mais) de enchimento dentro.Forma em ovais.Agora fritar o kibbeh em óleo quente (em lotes) até bronzeado todo e cozido através.Drain em papel absorvente.Serve com aperitivos (mezze) e saladas.
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Quibe Assado.
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Divida o quibe em 2 porções iguais.Frite uma porção em uma bandeja de forno de tamanho médio oleada.Espalhe todo o recheio sobre ela.Face a outra porção de quibe usando as mãos e a camada molhadas em cima do recheio.Deforme as formas de diamante usando a faca afiada Aqueça 60 litros de azeite de oliva com alguns pedaços pequenos de manteiga (equivalente a um total de 1 colher de sopa) por cima. Coloque na prateleira média do forno e leve ao forno em fogo moderado por 40 a 50 minutos ou até os marrons superiores. oil.Serve quente com salada.
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