Quesadillas de bife com molho de pêssego quente

Name: quesadillas de bife com molho de pêssego quente
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pêssegos descascados e finamente picados; 1 cebola roxa picada; 1 jalapeno chile semeado e picadinho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro picado; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; azeite extra-virgem, para chuviscar; azeite extra-virgem, para chuviscar; 1 bife de flanco (900 gramas); sal e pimenta; 8 tortillas de farinha; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo queijo jack monterey, desfiado; creme azedo, para servir

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Ingredientes

preparação

Numa tigela grande, misture os pêssegos, a cebola roxa de 130 litros, o jalapeno, o coentro, o sumo de lima de 130 litros e o azeite de oliva com 60 litros.Cubra e refrigere.
Em um grande saco plástico reutilizável, misture a cebola vermelha restante e 2 colheres de sopa de suco de limão e azeite de oliva.Adicione o bife ao saco, agitando.Refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Preaqueça o grelhador a meio-alto. Deite o bife seco, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe, coberto, durante 5 minutos em cada lado para meio-raro.Deixe descansar por 10 minutos; fatia.
Pré-aqueça uma grande frigideira de ferro fundido na grelha.Cubra metade de cada tortilla com fatias de bife.Tempere a salsa com sal e pimenta.Cole 60 litros cada salsa e queijo sobre as tortilhas; dobre ao meio.
Regue o azeite de oliva na frigideira. Trabalhando em lotes, adicione as quesadillas e cozinhe até dourar, 2 minutos de cada lado. Corte em fatias; sirva com a restante salsa e o creme azedo.