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Chelsey Carr
Quesadillas de batata-doce
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo batata doce descascada ralada
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho
preparação
-
Em grande frigideira antiaderente, aqueça o óleo vegetal.
-
Refogue as cebolas e o alho até as cebolas ficarem transparentes.
-
Adicione as batatas-doces, orégano, pimenta em pó, cominho e pimenta de Caiena.
-
Cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre para evitar que grude.
-
Quando as batatas doces estiverem macias, retire o recheio do fogo e adicione sal e pimenta; mexendo para misturar.
-
Espalhe uniformemente a mistura de batata doce nas tortilhas; Polvilhe 2 colheres de sopa de queijo em cada tortilla.
-
Dobre a tortilla ao meio sobre o recheio.
-
Limpe a frigideira que você acabou de usar ou pegue outra grande frigideira antiaderente e adicione um pouco de óleo; aqueça em fogo médio alto.
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Coloque as quesadillas em uma frigideira antiaderente aquecida e cozinhe de cada lado por 2-3 minutos, até que o queijo esteja derretido e o recheio esteja quente.
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Adicione mais óleo à frigideira conforme necessário e cozinhe em lotes.
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Sirva com salsa e creme azedo.
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