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Kimmy73
Queijo ricota cremoso (caseiro)
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Ingredientes
preparação
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Combine o leite e o creme em uma panela em fogo médio-alto. Usando um termômetro de leitura instantânea, aqueça o leite até atingir 185 (a superfície ficará espumosa).
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NÃO DEIXE O BOIL DE LEITE.
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Retire a panela do fogo e adicione o vinagre. Mexa delicadamente por 30 segundos (a mistura irá coalhar quase imediatamente).
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Adicione o sal e mexa mais 30 segundos. Cobrir a panela com uma toalha e deixe repousar à temperatura ambiente durante cerca de 2 horas.
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Forre um coador grande com algumas camadas de gaze (deixe um pouco de saliência). Coloque o coador sobre uma tigela grande ou sobre a pia.
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Transfira a coalhada para o coador com uma escumadeira.
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Junte os cantos da gaze e prenda com barbante ou elástico.
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Deixe a ricota repousar por cerca de 30 minutos, pressionando ocasionalmente e espremendo o soro da gaze.
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Transfira a ricota para uma tigela ou use imediatamente.
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