Queijo caseiro com pouca gordura - Indian paneer

Eu recebi esta receita do livro de receitas indianas do Betty Crocker e reduzi a receita para versões menores e usei materiais com baixo teor de gordura.

Aqueça o leite até ferver em fogo médio-alto, mexendo freqüentemente.
Adicione o vinagre; retire do fogo.O leite irá separar em coalhada (sólidos) e soro de leite ().
Linha coador maior com gaze ou musselina; Coloque na coalheira. Despeje a coalhada e a mistura do soro no coador alinhado. redemoinho para remover o excesso. Enrole completamente coalhada no pano; voltar ao coador.Coloque jarra grande ou similar cheio de água em coalhos para pressioná-los para baixo.Lease imperturbável por 5 a 6 horas.
Remova o peso e remova o queijo na tábua de corte; descarte o queijo de queijo.Corte de queijo em cubos de 1,25 centímetros.Cubra e leve à geladeira por 2 a 12 horas.
Adicione o queijo à panela pulverizada com óleo. Frite 4 a 5 minutos até dourar. Retire e escorra nas toalhas de papel.
Feche bem e refrigere o queijo até 3 dias ou congele até 2 meses.