Queijo parmesão de frango com queijo "pasta" de abobrinha

Uma maneira leve e saudável de apreciar o parmesão de frango sem a culpa! Do show Cook Yourself Thin. ** Havent fez isso ainda, mas parecia incrível ... é claro que parecia ter sido cozida em menos de 30 minutos, mas eu estou dizendo que vai me fazer muito mais tempo.

Ingredientes

preparação

Para o molho, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.Adicione a cebola, alho e 0,5 colher de chá de sal.Cozinhe, mexendo, 1 minuto.Cubra, reduza o fogo para muito baixo e cozinhe até que os vegetais estejam amolecidos , cerca de 5 minutos. (Verifique algumas vezes durante a cozedura; se os vegetais começarem a dourar, adicione 2 colheres de chá de água e mexa.) Adicione os tomates com suco, manjericão e mais 0,5 colher de chá de sal. minutos.Em seguida, cozinhe muito suavemente, parcialmente coberto, até engrossar, cerca de 20 minutos.Tempere com 0,125 colher de chá de pimenta.
Enquanto isso, usando uma mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha longitudinalmente em tiras parecidas com pappardelle de 0,125 polegada de espessura, virando a abobrinha e cortando em 4 lados apenas até ver as sementes do centro.Descarte os centros.
Retire o molho de tomate para uma tigela com uma espátula de borracha; não há necessidade de limpar a frigideira.Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo na frigideira em fogo médio.Adicione a abobrinha e 0,25 colher de chá de sal.Cubra e cozinhe até murchas, jogando muitas vezes com pinças para cozinhar mesmo, 8 a 10 minutos.Retornar molho de tomate para a panela, adicione 1 colher de sopa de salsa e tempere com 0,125 colher de chá de pimenta; cubra e reserve.
Em um prato, misture as migalhas de pão, um copo com uma capacidade de 60 ml contendo parmesão ralado e salsa picada restante.Coloque a clara de ovo em uma segunda placa.Polvilhe frango em ambos os lados com sal e pimenta.Dip o frango no claras de ovo, e depois na mistura de miolo de pão para cobrir completamente; reserve em uma grande placa ou travessa.
Aqueça 5 colheres de chá de óleo em cada uma das duas frigideiras de centímetro antiaderente em fogo médio-alto.Adicione metade do frango a cada frigideira e cozinhe até dourar levemente de um lado, 2 a 3 minutos.Coloque e cozinhe até que o frango esteja firme e levemente bronzeado do outro lado, 1 a 3 minutos a mais.
Para servir, volte a aquecer a abobrinha no molho de tomate em fogo médio.Use pinças para fazer uma "torção" de pappardelle de abobrinha em cada uma das 4 placas.Lentilhas de frango magra contra o lado de abobrinha.Cope 1 colher de sopa de ricota para cada prato, e colher restante molho de tomate em cima do frango.Para enfeitar cada prato, regue o frango com 0,5 colher de chá de azeite, e polvilhe com 1 colher de chá de parmesão.