Queijo iogurte (labna)

Este queijo (também labaneh) se origina nos países do Oriente Médio e geralmente é feito com leite de cabra.Este dar um queijo bastante azedo assim iogurte de leite de vaca é mais para o nosso paladar ocidental.Deixe até 48 horas.A partir de 500mls esperar cerca de 250g de queijo Se você não vai comer isso em um par de dias, você precisará preservá-lo em óleo. Isso pode ser feito simplesmente rolando o queijo em bolas de tamanho de nozes e colocando em uma jarra e cobrindo com azeite de oliva.

Coloque uma peneira sobre uma tigela grande. Passe a peneira com um pedaço de gaze ou um pano Chux.
Mexa bem o iogurte e despeje no pano da peneira. Dobre os lados do pano sobre o iogurte.
Coloque a tigela e peneirar na geladeira e deixe escorrer por até 48 horas.Eu gosto de drenar o soro a cada poucas horas para que eu possa acompanhar o progresso.
O queijo está pronto quando não está liberando nenhum soro. Neste ponto, prove e tempere com sal, se desejar. Coloque-o em uma bola/monte.
Use como você faria com qualquer outro queijo macio. Para servir com molhos simplesmente regue o monte com bom azeite e decore com hortelã desfiada.

Adorei