Purê de couve-flor e caril

Name: purê de couve-flor e caril
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 couve-flor média; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1/2 colher de chá de caril em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; sal e pimenta

Esta receita foi projetada para mostrar como o sal pode afetar o item acabado mais do que se imaginava, "como o sal pode reduzir o amargor e aumentar a doçura". Sal é adicionado em incrementos e novamente no final até a perfeição ser alcançada.

Ingredientes

preparação

Pique a couve-flor relativamente pequena.
Descarte o núcleo.
Cozinhe a couve-flor em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio até dourar.
Adicione o curry em pó.
Refogue por cinco minutos, mexendo regularmente.
Adicione o leite e deixe ferver, mexa regularmente.
Adicione centímetro de sal e pimenta generosa.
Solte o fogo e cozinhe por seis minutos.
Retire do fogo.
Gosto.
Adicione um centímetro de sal e retaste.
Quando esfriar o suficiente, processe no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
Tensão.
Adicione a manteiga restante.
Gosto.
Continuar a degustar e salgar até que todos os vestígios de amargor desapareçam, e o purê tenha um sabor saboroso e doce.
Fino com leite, se necessário.

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