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Purê de batatas à frente
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Ingredientes
preparação
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Esfregue batatas.
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Deixe as peles, se desejar, ou descasque e retire os olhos.
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Corte em pedaços grandes.
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Aqueça 2,5 centímetros de água (salgada, se desejar) para ferver em uma panela de 3 litros; adicione pedaços de batata.
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Cubra e aqueça a ferver; reduza o calor.
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Cozinhe coberto 20 a 25 minutos ou até ficar macio; drenar.
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Agite a panela suavemente em fogo baixo para secar as batatas.
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Aqueça o leite, o creme de leite, a manteiga, o sal e a pimenta em uma panela de 1 litro em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter.
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Meça Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo a mistura láctea; cubra e leve à geladeira.
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Adicione a mistura de leite restante em pequenas quantidades a batatas em uma tigela média, esmagando com espremedor de batatas ou misturador elétrico após cada adição.
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(A quantidade de leite necessária para tornar a batata macia e fofinha depende do tipo de batata usada.) Bata vigorosamente até que as batatas estejam leves e fofas.
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Pulverize caçarola com spray de cozinha.
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Coloque as batatas na caçarola.
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Asse imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até 24 horas.
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Aqueça o forno a 350 graus.
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Despeje a mistura de leite reservada sobre as batatas.
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Asse descoberto 40 a 45 minutos ou até que as batatas estejam quentes.
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Pouco antes de servir, mexa as batatas.
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Variação: alho de amor?
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Descasque e pique finamente 1 ou 2 dentes e adicione às batatas antes de esmagar.
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