Purê de batata doce de seda

Ajuste a grade do forno para a posição média-alta; calor para 425. Coloque as batatas em uma panela forrada de alumínio; Asse 45 a 60 minutos, até ficar macio. Descasque quando esfriar o suficiente para manipular.

Purê com sal e pimenta em um processador de alimentos.Com o motor em funcionamento, adicione gradualmente o leite através do tubo do alimentador, em seguida, manteiga.Processe até o sedoso (pode fazer até 2 dias à frente; guarde em um recipiente hermético) .que reaqueça e sirva.