Puffs de queijo (gougeres)

Name: puffs de queijo (gougeres)
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 1/2 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 2,5 centavos de pimenta caiena; 2 colheres de sopa de leite; 1 stick de manteiga (cortada em cubos de 1,25 centímetros); 6 ovos grandes (à temperatura ambiente); Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado ou queijo Romano; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; Calabresa de 28 gramas, em cubos (opcional); 2 colheres de sopa de leite; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Bolos de queijo leves e arejados são um acréscimo versátil a uma refeição ou prato de aperitivos. Pequenos, eles são como nozes de sopa.Mais grandes, eles combinam bem com cerveja ou vinho.Mesmo maior, eles podem ser divididos e recheados com presunto, frango, salada de atum, ou ainda mais queijo! Estes são mais fáceis de fazer do que a receita soa, mas o resultado parece impressionante o suficiente para que você possa dizer aos seus amigos que você os escravizou.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Combine a farinha com o sal, pimenta do reino, tomilho, pimenta em pó e pimenta caiena em uma tigela grande.
Coloque o leite ea manteiga em uma panela grande e leve para ferver.Quando a manteiga derreter, abaixe o fogo.Adicione a farinha temperada de uma vez.Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa forma uma bola.Retire do fogo.
Separe o branco e a gema de um ovo, reservando a gema para o envidraçado.
Coloque a massa em uma tigela grande. Bata em velocidade média por um minuto.Em seguida, bata em um ovo e a clara de ovo extra.Bata até completamente absorvido na massa.Em seguida, adicione os restantes 4 ovos, um de cada vez, esperando cada tempo até que o ovo anterior é completamente absorvido.Depois de todos os 5 ovos (mais o ovo branco) foram incorporados, a massa deve ser lisa e acetinada.
Adicione os queijos parmesão e gruyère e pepperoni se você estiver usando.Incorporar completamente na massa.
Use um saco de pastelaria para canalizar a massa em duas assadeiras não-graxas.Você também pode soltar massa de uma colher de chá.Para pequenos puffs, montes deve ser de cerca de 2,5 centímetros de diâmetro.A partir de pequenos aperitivos, montes deve ser de 2,5 centímetros de diâmetro.Pufferes grandes suficiente para o enchimento, montes deve ser 3.75 centímetros de diâmetro.Mantenha o tamanho do uniforme de puffs para que eles cozem corretamente.Puffs espaciais cerca de 2,5 centímetros de distância.
Bata a gema restante com 2 colheres de sopa de leite para fazer um esmalte. Escove levemente os topos dos puffs com esmalte antes de assar.Polvilhe os topos com o queijo parmesão.
Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos (5 minutos para pequenas baforadas). Reduza o calor a 140 graus (150 C). Bake 10 minutos a mais para pequenos puffs; 15 a 20 minutos a mais para sopros médios ou grandes, ou até que as baforadas fiquem douradas. Teste removendo uma baforada do forno e partindo-a. O interior deve ser assado. Se ainda estiver pastoso ou úmido, asse por mais 5 minutos .
Retire as panelas do forno e deixe as baforadas nas panelas até esfriar o suficiente para servir.