Pudim de pão de maçã com molho de calvados

Name: pudim de pão de maçã com molho de calvados
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 6 colheres de sopa de manteiga sem sal; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo maçãs, descascadas, cortadas e cortadas em centímetro de espessura; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo calvados; Baguete 9/10 litros, rasgada em 1/2 partes; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo metade e meia (ou um copo de creme, uma xícara de leite); 1/2 fava de baunilha, dividida; 3 ovos batidos; 0,25 colher de chá de noz-moscada, ralada na hora; Cidra de 3/8 litro, fresca; 1 1/2 colher de chá de amido de milho

Use maçãs realmente boas - e elas brilharão neste prato - e o molho é tão bom, que torna o creme ou o sorvete desnecessário (embora não se importe se quiser)

Ingredientes

preparação

Manteiga a Uma tigela com capacidade para 1,5 litro, contendo uma tigela com capacidade para 2 litros, contendo prato de suflê ou outra assadeira.
Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione as maçãs e refogue por cerca de 5 minutos, até as maçãs começarem a dourar.
Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e refogue um ou dois minutos até o açúcar caramelizar.
Retire do fogo, transfira para uma tigela e adicione uma metade do Calvados.
Derreta os restantes 4 colheres de sopa de manteiga na panela em fogo baixo e adicione o pão, jogando por alguns minutos até que o pão esteja coberto com a manteiga.
Colher metade das maçãs no prato de suflê e cubra com metade do pão.
Repita com a outra metade das maçãs e a outra metade do pão.
Coloque um pouco de água para aquecer enquanto conserta o creme.
Coloque a metade e meia em uma panela com a fava de baunilha e escalde e misture 130 litros de açúcar, mexendo até dissolver o açúcar.
Retire do fogo e misture um pouco da mistura de creme nos ovos batidos e, em seguida, bata lentamente os ovos na mistura de creme.
Coe no prato de suflê e, em seguida, polvilhe o topo do pudim com a noz-moscada ralada.
Coloque o prato de suflê em cima de uma toalha de cozinha em uma assadeira no forno.
Despeje a água fervendo na assadeira para chegar até a metade das laterais do prato de suflê.
Asse por 40 minutos, até que esteja pronto.
Enquanto isso, ferva a sidra até que ela seja reduzida pela metade.
Peneire o açúcar restante com o amido de milho e misture esta mistura na sidra.
Deixe ferver até engrossar, depois retire do fogo e acrescente os Calvados restantes.
Sirva o molho quente sobre o pudim.