Pudim de natal tradicional

Name: pudim de natal tradicional
Cook time: 2880 min
Total time: 48 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: 110 g de sebo picado; 50 g de farinha de trigo, peneirada; 110 g de pão ralado; 1 colher de chá de especiarias; 0,25 colher de chá de noz-moscada, ralada na hora; 1/8 colher de chá de canela em pó; 225 g de açúcar mascavo; 110 g de sultanas; 110 g de passas; 275 g de passas; 25 g de casca cristalizada mista finamente picada; 25 g de amêndoas, esfoladas e picadas; 1 pequena maçã cozida, descascada, cortada e finamente picada; 2 colheres de chá de casca de laranja; 2 colheres de chá de casca de limão; 2 ovos; Cerveja robusta de 150 ml (Guinness); 2 colheres de sopa de rum ou 2 colheres de sopa de conhaque

De Delia Smith Christmas Cookbook.This receita faz um grande pudim em uma bacia de 1 litro (tigela de cerâmica) .Se você quiser dois pudins menores, use duas bacias, mas dar-lhes o mesmo tempo fumegante.Você vai precisar de dois dias para torná-lo mais 6-8 semanas para amadurecer o tempo, então o melhor para fazê-lo no final de outubro / início de novembro. Não se esqueça de marcar tudo como você adicioná-lo para que você não se esqueça de nada. Tempo de cozimento inclui sentado durante a noite, mais tempo fumegante.

Ingredientes

preparação

Aos poucos, misture todos os frutos secos, cascas mistas, nozes, maçã e ambos os tipos, novamente, misturando bem após cada adição.
In a small bowl, beat the eggs, then add the stout and rum and beat together.Pour this over the ingredients in the large bowl and begin to mix very thoroughly.It was traditional to gather all the family around, especially the children, and invite everyone to have a really good stir and make a wish!
A mistura deve ter uma consistência bastante desleixada - deve cair instantaneamente da colher quando batido no lado da tigela.Se você acha que precisa de mais adicionar um ponto mais forte ou rum.Cubra a tigela e deixe durante a noite em um lugar fresco ( não a geladeira).
DIA 2 - Coloque a mistura na bacia levemente untada, cubra-a com uma folha dupla de papel vegetal e uma folha de papel-alumínio e amarre-a firmemente com uma corda. Também é uma boa idéia amarrar um pedaço de barbante na parte de cima para fazer uma alça.
Coloque o pudim em um vapor sobre uma panela com água fervente e vaporize o pudim por 8 horas. Certifique-se de ficar de olho na água embaixo e no topo com água fervente da chaleira de vez em quando.
Quando o pudim é feito a vapor, deixe-o ficar muito frio, em seguida, retire os papéis de vapor e folha e substitua por alguns novos, novamente fazendo uma alça.
Guarde em local fresco até o dia de Natal.
DIA DE NATAL - Vapor novamente da mesma maneira como acima, novamente verificando o nível da água, por 2,5 horas.
Sirva quente com um chantilly ou molho de rum.

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