Pudim de batata doce Africano

Esta foi provavelmente a inspiração para o preenchimento das doces tortas encontradas na América hoje em dia. Embora não seja de baixo teor de gordura, é simples e satisfatório.Recipe de Angela Self Medearis. * O tempo de cozimento não inclui tempo de refreigeração.

Ferva a água em uma panela pesada. Queda nos cubos de batata doce e cozinhe, descoberto, até ficar macio - cerca de 25 a 30 minutos. Escorra as batatas e coloque-as na panela.
Adicione o leite, o creme de leite, o açúcar, o açafrão e o cardamomo. Mexendo sempre com uma colher de pau, leve a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, descoberto, por cerca de 1 hora, mexendo sempre. feito quando é suave e é espessa o suficiente para manter sua forma quase solidamente na colher.
Com as costas da colher, esfregue o pudim por uma peneira fina em uma tigela.
Refrigerar o pudim até esfriar.Antes de servir, polvilhe o topo com um pouco de cardamomo adicional.