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Jennifer Pease Rudolph
Pudim de abóbora com chantilly de gengibre cristalizado
Este pudim decadente vai explodir seus convidados! Isso é perfeito para a sobremesa de Ação de Graças. A receita é uma das favoritas de Grace Parisi de Comida e Vinho e apareceu no artigo do Cook It Now de Ação de Graças.PREGO ADIANTE O pudim de abóbora pode ser preparado no Passo 3 e refrigerado por até 3 dias. : O caramelo de nozes e notas de especiarias em um porto tawny como Taylor Fladgate 20 anos de idade vai se misturar com os temperos quentes neste pudding.Ou tente um novo mundo doce Sémillon como o 2002 botrytis Yalumba da Austrália. O tempo é de 4 horas para refrigeração.
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Ingredientes
- 4 gemas grandes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de confeiteiro
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó
- 0,25 colher de chá de noz-moscada ralada
- Cravo de 2,5 centimetros
- Sal de 2,5 centimetros
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo meio e meio
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo meio e meio
- Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo purê de abóbora sem açúcar (Uma lata de 425 gramas)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo creme pesado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo biscoito de gengibre grosseiramente desintegrado (aproximadamente 113 gramas)
preparação
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FAÇA O PODER: Em uma tigela média, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal. Usando uma batedeira de mão, bata em velocidade média até que a mistura de gema de ovo fique espessa e amarela clara, cerca de 4 minutos.
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Em uma panela média, aqueça o leite e metade e meia até que pequenas bolhas apareçam ao redor do aro.Atualmente, bata 1/4 litro da mistura de leite quente na mistura de gema de ovo, em seguida, adicione a mistura de gema de ovo à panela. em fogo moderado, mexendo constantemente com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que o pudim esteja fervendo levemente e tão espesso quanto a maionese, 6 a 7 minutos. Retire do fogo.
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Em uma frigideira pequena, cozinhe o purê de abóbora em fogo alto, mexendo sempre, até ficar ligeiramente seco, cerca de 3 minutos.Adicione o purê ao pudim junto com a manteiga e a baunilha e mexa até a manteiga derreter.Transfira o pudim para uma tigela grande e pressione uma folha de filme plástico diretamente na superfície. Refrigere até muito frio, cerca de 4 horas.
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FAÇA A COBERTURA: Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o gengibre picado cristalizado em alta velocidade até que os picos firmes se formem.
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Colher o pudim em copos de vinho ou tigelas de sobremesa e dollop o gengibre chantilly por cima. Polvilhe com os gingersnaps desintegrados e sirva.
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