Pretzels da mãe

Polvilhe o fermento mais 1/4 litro de água morna em uma tigela.A água não deve ser superior a 30 graus (40 C). Deixe descansar por 10 minutos até que o fermento amolece e começa a formar uma espuma cremosa.

Mexa em 3/8 litro de farinha, óleo vegetal e sal de mesa, para fazer uma massa espessa e lisa. Mexa 1/3 litro de farinha e amasse a massa sobre uma superfície bem enfarinhada até obter um elástico, cerca de 5 minutos. Forme a massa em uma bola, cubra-a com um pano e deixe descansar por 1 hora.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte a bola de massa em 30 pedaços iguais, e enrole cada um em uma corda de cerca de 46 centímetros de comprimento e espessura de um lápis. Para formar em pretzels, forme um pedaço de massa em forma de "U" e cruze as duas caudas para fazer um loop.Spread as duas extremidades da cauda à parte, trazê-los para cima e pressione as extremidades na parte superior do loop, para formar a forma de pretzel.Deixe os pretzels formados descansar por 30 minutos na assadeira preparada.

Pré-aqueça um forno a 240 graus (245 C).

Encha uma panela grande meio cheio de água, leve para ferver e misture o bicarbonato de sódio. Trabalhando um de cada vez, coloque cada pretzel na água fervente e deixe cozinhar por 1 minuto, para dar uma pele ao pretzel. Coloque os pretzels cozidos sobre a assadeira preparada e polvilhe cada um com sal grosso.

Asse no forno pré-aquecido até que os pretzels estejam dourados, cerca de 12 minutos.