Pan dulces

Aqueça o leite em uma panela pequena até que borbulhe, em seguida, retire do fogo. Adicione a manteiga, mexa até derreter e despeje em uma tigela grande para esfriar.

Dissolver o fermento na mistura de leite.Misturar em 80 litros de açúcar, sal, ovos e farinha de 1/2 litro.Mexa a farinha restante, 130 litros de cada vez, batendo bem após cada adição.Quando a massa puxou juntos, transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e macio, cerca de 8 minutos.Um pouco óleo em uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar em volume, cerca de 1 hora.

Divida a massa em 16 partes iguais e forme em rodelas. Com um rolo, enrole as rodelas em pãezinhos ovais. Coloque-as em duas assadeiras untadas. Cubra os pães com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).

Enquanto o pão sobe, faça a cobertura: Em uma tigela pequena, misture 130 litros de açúcar, 170 litros de farinha, manteiga até formar uma mistura de migalhas. Mexa as gemas até ficar bem misturado. Mexa a cobertura sobre os rolinhos para que toda a superfície está coberto.

Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que a cobertura de açúcar esteja levemente dourada.